Deze Inspiratie Tour wordt u kosteloos aangeboden door TenBa. De Tour begint op Centraal Station Eindhoven. De bus vertrekt om 09.30 uur om eerst naar Bakkerij Broekmans te gaan en vervolgens naar Mariën Bakkerijproducten. Een lunch wordt u door TenBa aangeboden. Omstreeks 17.00 uur verwachten wij terug zijn op Station Eindhoven. Een gedetailleerde agenda ontvangt u bij de bevestiging van uw aanmelding.

Bakkerij Broekmans (3.500 m²)

De nieuwbouw van Bakkerij Broekmans was in de zomer van 2011 gereed. Vanaf dat moment is de bakkerij operationeel en is de oude bakkerij aan de Steenstraat gesloten. De bouw, inrichting en routing en lay-out is typerend voor Duitse bakkerijen. Een open bakkerij met weinig binnenwanden, waarbij u vanuit de deegbereiding, de deegverwerking, en de vlaaibakkerij direct zicht op de ovens hebt. Vanaf de ovenruimte is er direct contact met de inpak- en expeditieruimte. Koel-/vriescellen zijn naar gebruik gescheiden en ondergebracht dicht bij de productieruimten.

Mariën bakkerij producten (5.000 m²)

Na een ontwikkelings- en voorbereidingsperiode van 1,5 jaar en een bouwperiode van 1 jaar is deze bakkerij in oktober 2012 gestart. Mariën is een grote ambachtelijke bakkerij op een bijna industriële schaal. Er is gekozen voor eenheid in bakvormen, -platen en –karren voor optimale vrijheid in het bakproces door ruime oven-capaciteit. Mariën heeft in de bakkerij een invriesinstallatie voor broodproducten en een vrieshuis van 300 m². In deze bakkerij is veel aan energiemanagement gedaan.